どうも、うしです。
「梅しごと」という響きが好きです。
夫の実家の梅をいただき、梅酒を作ります。

別に、毎年恒例ではないのですが、よく作ります。
なんたって簡単で、美味しいものができてしまうんですもの。

お酒の種類を変えると
出来上がりのテイストも代わってくるので
楽しいですね。

大雑把に作るのですがちゃんと作りたい方は
ちゃんと作っていらっしゃる方のサイトを
参考になさってください。

• 材料はその辺のスーパーとかで

  １．青梅 2kg
  ２．氷砂糖 1kg
  ３．焼酎(酒) 2本（750mlくらいの）
  ４．瓶（口のひろいの）２瓶
  ※竹串数本、きれいなふきん

  こんなもんですかね。
  なんて大雑把なんでしょう。
  梅と砂糖が2：１ぐらいならいいのです。
  甘さ控えめとかしません。
  甘いのうまい。

  瓶は、あのよくスーパーで売ってる
  4Lくらいのでかいのだと
  1本でいいんですが、
  （あと酒もホワイトリカーの1.8Lを1本でいける）

  正直、でかすぎ。
  我が家、狭すぎ。
  酒の種類楽しみたい。

  ので、1.5Lを2本で作っています。
  お好み次第ですな。

  そしたら、作っていきましょー。

• 瓶を消毒する

  先にしといた方がいいです。

  ■熱湯を少し入れて、ぐるぐる回す。とか
  ■キッチン消毒のスプレーをかけて、キッチンペーパーで拭く。とか
  ■ホワイトリカー（酒）を少し入れて、キッチンペーパーで拭く。とか

  うしは、キッチン消毒スプレーで消毒しました。

• 青梅を洗う

  
  ぐるぐる、ざぶざぶ、ごろごろと、
  ごみや虫（スーパーのは虫いないかな？）を
  落とします。

  青梅って毒があるから
  生で食べちゃだめなのよねー。

  うちの2歳児が止めても
  嬉しげにかじるんじゃないかと思い、
  朝、5:00ごろから作業を行いました。
  早寝早起き大好きー。

• 青梅のへそをきれいにする

  
  身ぎれいになった梅を
  １個ずつふきふきしながら
  へそをきれいにします。

  ヘタの部分ですが
  どうみてもへそのゴマにしか見えない。
  しかも力強くくっついているのもあり、
  5本用意していた竹串の先を
  最終的にはすべて駄目にしました。

  頑張れ器用な人。
  うしは頑張らない。
  基本、力技。

  実は一昨年梅酒を作ったときに
  ヘタを取らなかったのですが
  味が変わらず、ふつーに美味しく
  梅がシワシワになった後も
  ヘタが浮いてきませんでした。

  が、口にするものは手間をかけたほうが
  いいとは思いますよ。

• 梅をしばく

  
  ヘタをきれいにした後は
  梅にフォークで何か所か穴をあけます。
  結構なしばきっぷりです。

  こうするとエキスが出やすい気がします。

• 梅と氷砂糖をミルフィーユする

  あ、写真撮り忘れた。
  瓶の中に

  梅
  砂糖
  梅
  砂糖
  梅
  砂糖

  といった、感じで、重ね入れます。

• 酒をどばっといれる

  
  今回は、奄美の黒糖焼酎と

  
  夫が試しに買って、飲めなかった
  カルヴァドスでつくりました。
  香りが、最高なんだな～。

  カルヴァドス、夫が飲んだ分だけ足りんやんけ。
  ということで
  あとから、砂糖を追加投入しました。

• 時々まぜまぜする

  砂糖が溶けるまでは
  数日かきまぜたりします。
  日に何回か。
  うしは、天地をひっくり返して混ぜたら

  漏れました。

  べとべとの大惨事になるので、
  ふたを開けて、混ぜ混ぜしたほうが安全。

  わたしは、一年くらいはほっとくのですが
  梅がシワシワになったら
  味見して、熟成による味の違いを
  楽しむのもいいですね。